体に害のないフライパン、鍋の選び方|おすすめは安全なグリーンパン

危険!安全な調理器具の選び方


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こんな人におすすめ!

・家族や子どもの健康に気をつけたい
・フッ素使用のフライパンや鍋をやめたいけど何にすれば良いのか悩んでいる
・食材にはこだわっているけど安全な調理器具についても知りたい

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目次

体に害のないフライパンや鍋、調理器具を見直そう!

普段何気なく使っているフライパンなどの調理器具。食の安全については別の記事で伝えてますが、食材選びと共に合わせて大切なのが料理に使用する調理器具です。


オーガニック食材や無添加の食材も、毒性のある鍋やフライパンで毎度調理していたら健康被害を引き起こす恐れがあります。あなたは体に害のないフライパンや鍋を選べていますか?

この記事では体に害のない安全なフライパン、調理器具の選び方と今もなお人気の調理器具である安全なグリーンパンの魅力を解説。

常日頃使う、食にも健康にも直結する調理器具について素材から使用方法なども含め見直してみましょう!

安全ではない!有害なフッ素樹脂加工とPFOSやPFOAの危険性

身近で手軽に買えるフッ素樹脂加工のフライパン、鍋は危険

今ではフッ素樹脂加工は身近となっていますよね。フッ素樹脂加工のメリットは油や水を弾き、調理しても具材などが付着しない為、使いやすくて便利です。またフッ素樹脂加工の耐久寿命は1年~2年となっています。


便利な反面、危険性があるのはご存知でしょうか??ぜひ危険性、デメリットも知った上で使用していきましょう!

身近によく聞くテフロンも代表的なフッ素樹脂の1つで、テフロンはPTFE(ポリテトラフルオロエチレン=フッ素樹脂)の一種であるデュポン社の登録商標となってます。


フッ素加工の別名は他に

  • ニューシルバーストーン
  • シルバーストーン
  • プラチナストーン
  • マーブルコーティング
  • エックスマーブルコーティング
  • チタンコーティング
  • ダイヤモンドコーティング

など、他にも名称はたくさんあり、「デュポン社承認」の文字が記載されている事が多いです。

フッ素は世界的に毒物であることは常識

傷ついたフライパンをそのまま使っていませんか?人体へ悪影響を及ぼす可能性が懸念されています。厚生労働省ですら猛毒として認めている物質です。

では、どのような危険性があるのでしょうか。

【高温で有害物質が出る】
フッ素樹脂加工の使用可能温度260℃を超えて使用した場合に健康に害を及ぼす分解ガスが発生します。普段調理している分には問題ないですが、空焚きは要注意。
フッ素加工の多くはアルミ素材を使用しているため、剥げてくるとアルミが溶け出します。また、アルミニウムは人の脳に多く蓄積することがわかっていて、WHOも摂取量を制限するほど警鐘を鳴らしており、世界的に毒物ということは常識となっています。

-引用:食品安全委員会ハザード概要-

空焚きはしないし大丈夫と思っているあなた。食材が触れていないところは実は空焚き状態になるので注意が必要です

PFAS、PFOS、PFOAの危険

現在、世界で問題視されているのはPFAS(ピーファス)です。自然界には存在しない化学物質であり、自然界では分解されずに残留します。PFAS(ピーファス)はテフロンにも含まれています。

PFAS(ピーファス)は有機フッ素化合物の総称で、その中に含まれるPFOS、PFOAは、PFASの中に含まれる化学物質です。
PFASは一度体の中に入ると排出されにくく、長期にわたって蓄積されることで健康被害が懸念されています。人体への影響では主に発がん性や免疫機能への影響、生殖機能への毒性など様々な問題が指摘されています。

わかりすくん

世界では現在、PFOAとPFOSの規制がされているよ。日本ではやっと最近である2021年10月から規制となったんだ。

はてなうさぎ

でも規制される前に製造されたフライパンはどうなの?今でも普通に安価なテフロンのフライパンはどこでも売っているし、なんだか怖いね。

わかりすくん

そうだね。2021年10月より前に製造されているフライパンや鍋は注意してきちんと確認する必要があるね。

体に害のない安全なフライパン、鍋の種類一覧

基本的にはコーティングなしのものを選ぶ良いです

体に害のないステンレスのフライパン、鍋

ステンレスは、やや軽く、劣化しにくい、またノンスティック(セラミックと樹脂の複合コーティング)のものも多いのが特徴です。また、耐久性もあり長持ちします。危険な化学変化も起こりにくく、「Stainless(シミのない)」という名の通り、浸食もありません


もちろん蓄熱性や保温性もあります。表面にコーティングをされているものではないので錆びに強く、食洗機で洗っても大丈夫です!

実はステンレス単体だと熱伝導率があまりよくない為、熱が伝わりやすい銅やアルミニウムを間に入れた多層構造の製品がほとんどだそうです。

底面だけが多層構造のものもありますが、全面なら側面まで熱が広がりむらなく調理できます。価格は底面多層構造のほうが安いですが、全面多層構造は保温性・蓄熱性に優れているため無水調理ができたり、焼きむらが少ないのが特徴です。

予算と相談しより適した商品を選びましょう!

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体に害のない鉄のフライパン、鍋

安全な調理器具の中でも鉄がダントツに安全な素材になります。鉄は高熱に十分耐えられ、ガスコンロやオーブンでももちろん使用可能。そのまま食卓に出してもいいですね。


またメリットとして鉄製を使うと鉄が溶け出します。これは体に良い鉄です!現代は鉄欠乏の人が多いので鉄製の調理器具は鉄を補うのにも良いでしょう。大体1回の調理で料理中に溶け出す鉄の量は、約1.5mg。1日2回、鉄フライパンで調理するだけで3mg程度の鉄分が補給できることになります。

ただ、鉄製のフライパンは使用後の「シーズニング」というケアが必要となります。「シーズニング」とは綺麗に洗ったあと、弱火にかけながら、オイル引きをするということです。こうしてメンテナンスしていく事で、一生と言われるほど使い続けることができ、食品もだんだんとくっつきにくくなります。


使い込むほど焦げ付きにくくなり、使い勝手がよくなっていくのが鉄製の特徴です。


我が家も料理によって鉄製のものを使用しています!鉄製品は、お手入れが手間だな〜と感じると思います!
今はシーズニングフリーのものがあり、水とタワシでさっと洗うだけでOKなものがあるんです!おすすめはこちら↓↓

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体に害がないセラミックのフライパン、鍋

セラミックのフライパンは100%セラミックなら安全と言えます。セラミックは完全に自然な原材料(陶磁器)でできていて、欠けたり剥げたりする心配もないんです!また、食洗機もOK

デメリットは、100%セラミックとなると値段が高いことです。ですが、かなり長持ちするので健康被害を考えると調理器具に少しぐらい投資する価値はあると私は思います。


※逆に100%セラミックではなく、セラミックでコーティングされたフライパンは、数か月使っただけでも欠けたり傷がつきやすいのが特徴です。そうなると、コーティングの中にあった鉛やカドミウムが食品へ、そして体に入ってしまいます。使用していて傷がついた際は買い換えましょう。

有害!フッ素樹脂加工のフライパン6つのNG行動

フッ素樹脂加工の調理器具で気をつける事

フッ素樹脂加工の調理器具をどうしても使用する際はどのようなことに気をつければ良いのでしょうか。

1.強火で使う
2.空焚きする
3.金属製の調理器具を使う
4.料理の入れっぱなし
5.熱いうちに水で冷やす
6.食洗機に入れる

上記6つについて解説していきます。

強火、空焚き、金属製の調理器具はNG

フッ素樹脂加工は高温に弱く、使用可能温度260℃を超えて使用した場合はフッ素樹脂加工の性能が損なわれてしまいます。焦げ付きやすくなったり、加工そのものがはがれる原因にもなります。

また、フッ素樹脂加工はかなり薄いため、金属のフライ返しなどでこすると表面にキズがついてしまいます。キズがつくことで、そこに油や水、食品などが入り込み焦げやすくなったり、剥がれの原因に。同様の理由で、たわしやクレンザーなどで洗う事もキズが付く原因となるため避けましょう。

急激な温度変化、料理の入れっぱなしNG

急激な温度変化も×。調理したばかりのフライパンを急冷することで、フッ素樹脂加工にダメージを与えます。


また、作った料理をフライパンに入れっぱなしにしておくのもフライパンについた微細な穴や傷などから、油などが染みこむことで、フッ素樹脂加工がはがれやすくなるので注意が必要です。(これはやりがちですよね^^;)

食洗機に入れるのはNG

食洗機用の洗剤はアルカリ性のものが多く、研磨剤や漂白剤が入っていることも多いです。それにより、フッ素樹脂加工が剝がれやすくなってしまいます。


そうなるとこびりつきやすくなってしまいます。フライパンや鍋は手洗いがおすすめです。それでも面倒!食洗機に入れたい!方は必ず食洗機対応のフライパンを使用しましょう!

意外とデリケートですよね。フッ素樹脂加工の調理器具を使用する際は上記NG行動は避けましょう!

グリーンパンは体に害のない安全なフライパン

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グリーンパンは有害物質一切なしの安全なフライパン

世界ではじめてフッ素樹脂を使わない、人体や環境に悪影響を及ぼさなない、有害物質を使わずに作られたドイツのクックウェアブランド。体に安全なフライパン、鍋、などを販売しています。

フライパンの他に鍋もあります。セラミックで熱伝導率が良く、くっつかずお手入れが簡単!体にも環境にも優しいので我が家ではグリーンパンを愛用中です

因みに、ドラマ”逃げ恥”にも使われていたおしゃれなフライパンもこのグリーンパンです!

良質な食材を選ぶように、調理器具にもこだわって欲しい
今日、多くの人々が「健康であることの大切さ」を意識し、食材や調理方法に関しても高い関心が寄せられています。最近はオーガニックフードの生産地や生産者を明確に記載しているなど、安心して購入する事ができるようになりました。
しかし、調理器具のコーティングに関してはどうでしょう?セラミック・ノンスティックコーティングが従来のコーティングと違い、健康をもたらす事をご存じですか?安心な食材と同様に、安心な調理器具にも気にかけていただきたいのです。

引用:グリーンパン公式

引用:グリーンパン公式

【グリーンパンのここがすごい】
*有毒ガス、持続性汚染物質の排出なし
*有害なPFAS を一切含まない、砂由来と同じ原料からなるセラミック・ノンスティックコーティング
(フッ素樹脂、鉛、カドミウムなどの化学物質一切使用せず、原料は砂と同じミネラル成分)
*「Thermolon™(サーモロン)」は、グリーンパンが特許を取得しているセラミックコーティング

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まとめ

私たちの周りには食品の添加物をはじめ、調理器具までも有害物質があるという事がわかったでしょうか。

良質な食材、オーガニックのものなどを選ぶように調理器具にもぜひ目をむけてあげること。それは、今以上に人にも環境にもやさしい健康的な生活を手に入れることにつながります。

グリーンパンは様々なシリーズがありどれも魅力的です。ちなみに我が家ではフラパンはヴェニス プロシリーズを、鍋はフェザーウェイトココットを愛用中。

グリーンパンはたくさん種類があり、商品を見るだけでもワクワクして楽しいですぜひ自分に合ったお気に入りのフライパンを見つけてくださいね。

わかりすくん

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